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油条专用粉的现状及特点

日期:2019-1-4(原创文章,禁止转载)

? ?在我国油条是人们印江土家族苗族自治县癫痫医院哪里最好最喜欢的早点,配上豆浆,一顿丰盛的早餐就OK了。它外表金黄,吃起来焦脆可口。现在制作的油条多数用小麦粉兑水再加上膨松剂然后进行揉团、醒发、和油炸而成。但随着人们观念的改变,人们对食品质量的要求越来越高,因而对油条及制作油条的面粉提出了更高的要求。

?油条专用粉现状:制作油条的最主要的原料是面粉,因此面粉质量对油条的质量影响最重要。1993年以来我国陆续颁布实施了几种专用粉的行业标准,主要有面包、馒头、水饺、面条等烘焙蒸煮类面制食品专用粉标准,而用于煎炸类食品(油条、油饼等)的专用面粉一直缺乏国家行业标准。多数面粉企业使用生产面包粉剩余的后路粉,或价格较便宜的低档通粉(如特二粉)作为油条粉出售。然而,由于这种油条粉存在较明显的一些缺点,比如面团延伸性不足,弹性过强,以及质量不稳定,导致油条的面团容易发生“回缩”或“吐水”等现象,造成油条个小、吸油率高、口感差。因此,市场对优质而稳吉林市的癫痫医院在哪里定的油条专用粉有着迫切的需求。

? ?油条专用粉的特点:和面时在油条粉中甘肃治疗母猪疯好的医院都哪些添加12%的鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。表现在:1.提高油条的起发和膨化,使油条的体积增加80%左右。2. 改善面团的可操作性,使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。3. 无矾油条,不会出现铝含量超标,安全,营养,健康。4. 具有较好的稳定性。

? ?了解油条专用粉的现状和特点之后,大家对我们国家这个传统的中式油炸早点就有了全新的认识。大家不妨用油条专用粉给全家做一份爱心款中式早点——油条,在享受家人的关爱的同时,也享用健康白山市哪家医院可以看癫痫的油炸食品。

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