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皮蛋瘦肉粥的正宗做法大全

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

什么地方的皮蛋粥最正宗这个问题困扰着大家,每一个地方都有属于自己独特的味道,今天就来和大家分享一下正宗皮蛋粥的做法希望大家能喜欢,讲究大火熬煮之后就是小火。慢慢的熬,为什么外面的皮蛋粥比在外面还好吃的原因,在于外面卖的皮蛋粥讲究火候,而且要想皮蛋粥好吃还是要在砂锅上煮,这样煮起来的粥味道很好,每一个地方都有正宗的皮蛋粥,走在广东的街上每一块牌子上都挂着正宗,只要觉得好吃也不会去想那是不是真的正宗。

材料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),、姜1块,水足量,油盐适量。

操作过程:

1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。

2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌长春市治癫痫的医院哪最好至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。

3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天玉树癫痫病治疗医院哪家强腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2商城县哪家治疗癫痫病最好~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个陇南治癫痫病医院哪个好皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

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